Cerrado por vacaciones !!!!!! ;-)

Mi gazpacho

Llego la hora de publicar uno de los platos más buenos que se puede comer en estas fechas, para mi junto con el salmorejo, los dos platos de verano por excelencia.

Esta es mi versión, se que se hacen de muchas formas y con menos o más ingredientes pero yo suelo hacerlo así y sale rico, fresquito y muy muy ligero.

Ingredientes

1 kg. de tomates rojos

1 pimiento verde de freír

3 dientes de ajo

1/2 cebolla de ensalada

1 pepino

sal

vinagre de vino blanco

aceite de oliva

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes a trozos, cuidando de quitarle el germen a los dientes de ajo  y guardando un trocito de pepino, pimiento y tomate para la guarnición. Batirlo todo hasta que esté muy cremoso.

Pasarlo por el chino por un pasapurés de maya fina hasta que quede una crema muy finita.

Cortar la verdura para la guarnición al gusto, se le puede poner también un poco de cebolla y huevo duro picadito, y a mi me gusta especialmente con los granos de una granada. Completar con agua fría, meter en el frigorífico hasta la hora de consumirlo.

Emplatar muy frío y poner la guarnición encima. También se le puede añadir unos cubitos de hielo.

Nota:

Este gazpacho no lleva pan por lo de las calorias, pero poniendole la cebolla sale igual de espesito que con el y mucho más ligero. Se puede hacer en cantidad y congelar.

Mi Salmorejo

Plato fácil, rico y de lo más refrescante para estos días de tanto calor que se nos vendrán encima dentro de muy poco.

No se si es la autentica receta del Salmorejo Cordobés, pero en casa lo tomamos así y debo decir que esta para lamer el plato.

Os dejo mi receta, es más ligera que las que suelo ver normalmente, pero el resultado de verdad que merece que la probéis.
 

Los ingredientes

 3 Tomates hermosos rojos

2 dientes de ajo

1 huevo cocido

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Sal 

100 g.de pan de hogaza o de bollo

Taquitos de jamón

Poner en el baso de la batidora los tomates limpios y troceados, los dientes de ajo pelados y sin el germen, sal, 1/2 vasito de aceite de oliva y un chorro de vinagre al gusto, batir un poco é ir añadiendo el pan troceado.

Seguir batiendo hasta que sea un puré muy fino. Si se prefiere después se puede colar con un colador de maya fina. Poner a enfriar.

Cortar un huevo cocido a trocitos y hacer unos taquitos con jamón

 Servir bien frío con unas gotas de aceite de oliva virgen extra crudo por encima.

Nota:

El salmorejo se conserva muy bien en el frigorifico en un envase hermético por 3-4 días sin problemas. No hacer jamás este plato con pan de este que venden precocido, no sale, tiene que ser con pan de bollo o de hogaza y si es asentado de un par de días mejor que mejor.

Tortilla de pan y mozzarela

Tan simple como una tortilla francesa, pero con rellenito. Por una parte me recuerda a las que nos hacia mi madre, pero estas eran solo de pan y me encantaban, para que tenga un poco mas de consistencia y sabor le he añadido un queso que es muy bajo en calorías. Conseguimos junto con un yogur de postre, una cena completa  y sin poner si un gramo de más,

Lo primero es poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar un poco de pan cortado a trocitos

Batimos un par de huevos y le incorporamos el pan.dejando que se moje bien pero que no se ponga blando

Cuajamos la tortilla por un lado

y le ponemos los trozos de mozzarela

Y terminamos de hacerla liándola para que todo el rellenito se quede dentro.

Solo queda hacer lo que estáis viendo, terminar con ella hasta que no quede nada, acompañándola de un tomate fresco es una cena perfecta, fácil y muy barata.

Buen provecho ;-)

Truco:

Se puede rellenar de cualqiuier cosa, lo unico con lo que debe tenerse cuidado es que quede cuajada, pero no seca, si se baten las claras a punto de media nieve por separado de las yemas y al final se unen, se consiguen unas tortillas super jugosas. 

 

Huevas a la plancha

 Me costó años poder probar las huevas, desde el momento que lo hice no he parado de comerlas, cocidas o fritas, en salpicones, con mayonesa......de cualquier manera que se pongan están buenas, sean de lo que sean, las mejores para mi, de merluza y de caballas.

Hace unos años en el Bar de un amigo que ya no está con nosotros las ponían a la plancha, jamás las habia visto así, pero son tan fáciles de hacer y tan ricas de comer, que no me resisto a ponerlas en este blog, para que los que no tengan mucha idea de cocina, se priven de un manjar semejante.

En este caso son de merluza, las de caballa son bastante más pequeña, así que cada uno coja la cantidad que quiera, nosotros nos comimos una cada uno, pero es que eran muy grandes.

Ingredientes para 2 personas

2 huevas grandes de merluza

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva Virgen Extra

Mayonesa

Mostaza-Miel

Enjuagamos las huevas cuidando que no se nos rompan, aunque la verdad es que para esta elaboración no importa demasiado si ocurre. Las secamos con papel de cocina.

 Ponemos una gota de aceite de olica virgen extra en una sartén, esperamos que se caliente bien y ponemos las huevas, cuidando que estén separadas.

 Con una tijera o cuchillo, cortamos las huevas a lo largo.

 Las abrimos bien y salpimentamos.

 Cuando calculemos que están doradas por un lado, unos 2 minutos, les damos la vuelta con mucho cuidado y con una espátula. Podemos en ese punto cortarlas con la tijera ya por ese lado también.

 Dejamos que se hagan por el otro lado bajando en fuego y comprobando de vez en cuando que están bien hechas por dentro.

Ya solo queda emplatarlas bien caliente con un poco de mayonesa y mostaza con miel.

 Encima una rama de perejil rizado frita.

Buen provecho

;.)

Truco:

Si se compran las huevas frescas seguir estos pasos, si son congeladas, se deben dejar en el frigorifico en un recipiente con rejilla como el de la primera foto, en el frigorifico, hasta que estén descongeladas, luego proceder como con las frescas.

Judiones con chirlas

 Quien no coma caliente y rico con el frío que hace, es porque no le dá la gana, este platazo me ha llevado exactamente 15 minutos mal contados, especial para gentes con mucha prisa o que no tiene ni idea de cocinar, porque cuando os diga como está hecho vais a flipar en colores.

Es rico a morir y muy barato, ya vereis.

Ingredientes para 4 personas o dos que coman mucho

1 bote de judiones cocidos

1/ Kg. de chirlas frescas o congeladas

2 patatas 

2 zanahorias 

1 latita o un puñadito de judías verdes  

2 pastillas de caldo de pescado

 En una olla ponemos 1 litro de agua fría, lo ponemos al fuego y metemos los judiones enjuagados con cuidado de no romperlos.

Las patatas y las zanahorias las podemos cocer en agua y sal antes pero yo las he puesto chascadas y así sueltan todos sus nutrientes en el guiso, las añadimos a la olla.

Seguidamente el puñadito de judías verdes, las mías eran congeladas pero también se pueden poner frescas troceadas o incluso en latita, siempre escurridas y enjuagadas.

Le añadimos las dos pastillas de caldo de pescado desmenuzadas y y el colorante. Dejamos que hierva todo junto, primero a fuego fuerte y despues tapadas a fuego medio, durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo comprobamos que las verduras estén tiernas y les ponemos las chirlas, se pueden poner frescas, ahora valen 3 euros el 1/2 kg. pero tambien las venden congeladas de buena calidad y más baratitas. Tapamos y dejamos que se habran las chirlas, esto nos llevará unos 2-3 minutos.

Dejamos reposar el guiso un ratito, pero si se puede hacer de víspera mejor que mejor. Los sabores se conoceran mucho mejor y se potencian que es una locura.

De cualquier manera yo lo hice por la mañana para medio día y estaba para chuparse los dedos, o el bollo que me comí mojandolo en la salsa.

 Os ha parecido difícil? 

A que no?  Pues lo mismo se puede hacer con garbanzos, lentejas y lo que querais, podéis cambiar las chirlas por mejillones o gambas, congelados ya limpios y pelados están muy ricos y muy bien de precio, así que no hay excusa para no comer caliente en estos días tan frios que estamos pasando.

Buen provecho 

;-)

Truco :

Las chirlas, si se compran frascas hay que ponerlas por lo menos una hora en una poquita de agua fría con bastante sal para depurarlas y que no suelten arenilla en el guiso, luego se sacan con cuidado de no mezclar ese agua y se enjuagan bien, también se le puede poner una rejilla debajo para que no se mezcle. Yo aconsejo que para los principiante o los que tengan mucha prisa, que las pongan congeladas con o sin cáscara, es más fácil y se puede ahorrar ese paso, si no está bien hecho puede arruinar el plato entero.

Crema de calabaza y zanahorias

Empezamos el año con algo calentito?
Antes que nada feliz 2014, que todos encontréis lo que necesitéis y que seáis o más felices posible, para eso también hay que estar bien alimentados, aunque no por eso tengamos qe complicarnos la vida, aquí os dejo una muestra de o que digo
Esta receta prácticamente no tiene ninguna elaboración a destacar, solo ganas de hacer cantidad y congelar en raciones para tener siempre a mano, está buenísima y es muy ligera porque no lleva ni nata ni queso, pero la verdad es que no le hace falta.

Fácil y barata estos son los ingredientes:

3/4  Kg. de calabaza

1/2 Kg. de zanahorias

1/2 Kg. de patatas

2 Pastillas de caldo de pollo 

Huevos cocidos 

Jamón en taquitos

Picatostes

Poner todo pelado, limpio  y cortado en cubos medianos en una olla cubierto de agua y dejar que hierva hasta que este tierno.

Rectificar de sal si hace falta y pasar primero por una batidora y después por un colador fino. 

Llevar a ebullición una vez más después de batir, esto es muy importante pues al pasar por la batidora la crema coge mucho aire y cambia de color, debemos hervirla para que todo ese aire se vaya si no corremos el riesgo de que fermente. 

Emplatar calentita con el jamón, el huevo y los picatostes, empañándola de una brochetita de Cherrys mojados en aceite de oliva virgen extra.

 

Al salir tanta cantidad yo suelo congelar por raciones en bolsas con cierre zip heméticas y solo tengo que sacarlas del congelador romper la bolsa y ponerla en un cazo a fuego bajo con una gota de agua, a los 5 minútos crema para cenar.

Buen provecho