Crema de mariscos exprés con chips de Surimi

Estos días que hace tanto frio se apetecen cada vez más una buena sopa o crema, hay veces que la yo tomaría a todas horas, lo malo es que para que estar buena, necesita de horas de elaboración y no todos podemos tener ese lujazo. He descubierto que tirando de latas y cremas preparadas se puede hacer en un plis-plas una crema que nada tiene que envidiar a las elaboradas a base de tiempo y además muchisimo más barata, que tambien hay que tenerlo en cuenta.

Acompañada de unas almejas, picatostes y unos chips de Surimi, aparte de rica queda la mar de bonita incluso de cara a estas fechas navideñas que ya tenemos encima.

Lo primero que tendremos que hacer es abrir los palitos de Surimi hasta tener laminas

Las cortamos en tiras del tamaña que queramos y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente, si no se empapuchan y resultan gomosas. Tiene que ser meter y sacar en cuanto tomen color.

Las ponemos en papel absorbente mientras empezamos la crema.

De cualquier marca vale, yo he optado por una muy conocido y que realmente sabe a marisco.

Solo tenemos que ponerla en un cazo, añadirle el caldito de las almejas o mejillones que vayamos a poner de tropezones, una gota de Manzanilla de Sanlucar  y calentar. Salpimentar al gusto

Emplatar muy caliente y añadirles los tropezones que más nos gusten, yo les puse almejas chilenas y picatostes fritos

De adorno unos chips de Surimi crujientes.

Espero que os haya gustado, yo tengo que decir que en mi mesa está muchas veces, es reconfortante, fácil, barata y está realmente buena, yo no le puedo pedir más.

Buen provecho

;-)

Nota: Las chips de Surimi las podemos hacer en el horno, quedan igual de buenas y le restamos calorías inútiles .

Tortilla exquisita de sobras

Que largo ha sido este periodo con el Blog cerrado !!! pero me han pasado un montón de cosas en este tiempo y casi ninguna buena, espero que la mala racha termine pronto y podamos continuar con una vida sencilla y plácida, que falta nos hace.

De cuaquier modo hay que comer todos los días y me encanta este Blog, donde puedo aportar aunque sea un granito de arena para hacer que los que no teneis ganas, tiempo o habilidad en la ccina podais comer lo mejor posible con el mínimo esfuerzo.

Nunca he tirado comida, pero últimamente menos que nunca. Hubo un tiempo en que los guisantes no me gustaban, como tantas otras cosas, hasta que los probé, ahora en mi casa se comen mucho como guarnición de otros platos. 

El otro día comimos filetes de pollo a la plancha y guisantes con jamón, de las dos cosas sobraron, un filete y unas cuantas cucharadas de guisantes, junto con una rodaja de mortadela y tres huevos, cena para tres, salió genial, os aseguro que la haré muchas más veces, siempre pondré un poco más para hacerla, a ver si os gusta.

No puede ser más facilita y más rica.

Ingredientes para 3 personas

1 filete de pollo a la plancha

4 cucharadas de guisantes con jamón

1 rodaja de mortadela

3 huevos

4 cucharadas de leche semidesnatada

Sal 

Pimienta negra recien molida

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

Lo rimero que tenemos que hacer es poner una cucharada de Aceite de oliva virgen extra y calentamos. Mientras ponemos en un bol los huevos con la leche, sal y pimienta y batimos bien, luego ponemos el filete a trocitos chicos, los guisantes y la rodaja de mortadela troceadita y mezclamos bien.Volcamos en la sartén caliente y esperamos que se selle por un lado.

Cuando veamos que está cuajada por ese lado y ayudándonos de un plato con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro.

Ponemos a fuego medio y dejamos que se cuaje por dentro y quede bien doradita por fuera.

Debe quedar cuajada pero jugosa y bien dorada.

Solo nos queda cortarla en tres raciones.

Y acompañarla de tomate fresco con sal, no le hace falta nada más.

Buen provecho

;-)

Nota:  Si no habéis dado nunca una vuelta con un plato a una tortilla, con una tapadera es mucho más fácil, siempre procurando no quemarnos con ella, cogiéndola por el asa y no rozando el metal.

Tortilla de pan y mozzarela

Tan simple como una tortilla francesa, pero con rellenito. Por una parte me recuerda a las que nos hacia mi madre, pero estas eran solo de pan y me encantaban, para que tenga un poco mas de consistencia y sabor le he añadido un queso que es muy bajo en calorías. Conseguimos junto con un yogur de postre, una cena completa  y sin poner si un gramo de más,

Lo primero es poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar un poco de pan cortado a trocitos

Batimos un par de huevos y le incorporamos el pan.dejando que se moje bien pero que no se ponga blando

Cuajamos la tortilla por un lado

y le ponemos los trozos de mozzarela

Y terminamos de hacerla liándola para que todo el rellenito se quede dentro.

Solo queda hacer lo que estáis viendo, terminar con ella hasta que no quede nada, acompañándola de un tomate fresco es una cena perfecta, fácil y muy barata.

Buen provecho ;-)

Truco:

Se puede rellenar de cualqiuier cosa, lo unico con lo que debe tenerse cuidado es que quede cuajada, pero no seca, si se baten las claras a punto de media nieve por separado de las yemas y al final se unen, se consiguen unas tortillas super jugosas. 

 

Huevas a la plancha

 Me costó años poder probar las huevas, desde el momento que lo hice no he parado de comerlas, cocidas o fritas, en salpicones, con mayonesa......de cualquier manera que se pongan están buenas, sean de lo que sean, las mejores para mi, de merluza y de caballas.

Hace unos años en el Bar de un amigo que ya no está con nosotros las ponían a la plancha, jamás las habia visto así, pero son tan fáciles de hacer y tan ricas de comer, que no me resisto a ponerlas en este blog, para que los que no tengan mucha idea de cocina, se priven de un manjar semejante.

En este caso son de merluza, las de caballa son bastante más pequeña, así que cada uno coja la cantidad que quiera, nosotros nos comimos una cada uno, pero es que eran muy grandes.

Ingredientes para 2 personas

2 huevas grandes de merluza

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva Virgen Extra

Mayonesa

Mostaza-Miel

Enjuagamos las huevas cuidando que no se nos rompan, aunque la verdad es que para esta elaboración no importa demasiado si ocurre. Las secamos con papel de cocina.

 Ponemos una gota de aceite de olica virgen extra en una sartén, esperamos que se caliente bien y ponemos las huevas, cuidando que estén separadas.

 Con una tijera o cuchillo, cortamos las huevas a lo largo.

 Las abrimos bien y salpimentamos.

 Cuando calculemos que están doradas por un lado, unos 2 minutos, les damos la vuelta con mucho cuidado y con una espátula. Podemos en ese punto cortarlas con la tijera ya por ese lado también.

 Dejamos que se hagan por el otro lado bajando en fuego y comprobando de vez en cuando que están bien hechas por dentro.

Ya solo queda emplatarlas bien caliente con un poco de mayonesa y mostaza con miel.

 Encima una rama de perejil rizado frita.

Buen provecho

;.)

Truco:

Si se compran las huevas frescas seguir estos pasos, si son congeladas, se deben dejar en el frigorifico en un recipiente con rejilla como el de la primera foto, en el frigorifico, hasta que estén descongeladas, luego proceder como con las frescas.

Crema de calabaza y zanahorias

Empezamos el año con algo calentito?
Antes que nada feliz 2014, que todos encontréis lo que necesitéis y que seáis o más felices posible, para eso también hay que estar bien alimentados, aunque no por eso tengamos qe complicarnos la vida, aquí os dejo una muestra de o que digo
Esta receta prácticamente no tiene ninguna elaboración a destacar, solo ganas de hacer cantidad y congelar en raciones para tener siempre a mano, está buenísima y es muy ligera porque no lleva ni nata ni queso, pero la verdad es que no le hace falta.

Fácil y barata estos son los ingredientes:

3/4  Kg. de calabaza

1/2 Kg. de zanahorias

1/2 Kg. de patatas

2 Pastillas de caldo de pollo 

Huevos cocidos 

Jamón en taquitos

Picatostes

Poner todo pelado, limpio  y cortado en cubos medianos en una olla cubierto de agua y dejar que hierva hasta que este tierno.

Rectificar de sal si hace falta y pasar primero por una batidora y después por un colador fino. 

Llevar a ebullición una vez más después de batir, esto es muy importante pues al pasar por la batidora la crema coge mucho aire y cambia de color, debemos hervirla para que todo ese aire se vaya si no corremos el riesgo de que fermente. 

Emplatar calentita con el jamón, el huevo y los picatostes, empañándola de una brochetita de Cherrys mojados en aceite de oliva virgen extra.

 

Al salir tanta cantidad yo suelo congelar por raciones en bolsas con cierre zip heméticas y solo tengo que sacarlas del congelador romper la bolsa y ponerla en un cazo a fuego bajo con una gota de agua, a los 5 minútos crema para cenar.

Buen provecho

 

Crema de espárragos #RecetasSolidariasParaNavidad

Si alguien me dice que no se come una crema calentita porque no sabe hacerla, voy a su casa y le doy dos yoyas !!! 

Cuando veáis como se hacen de cualquier cosa y lo rica que están no parareis de comerlas todas las noches, asientan el estomago, lo calientan y encima alimentan, aparte de que como yo hago esta no puede ser mas barata porque se hace con lo que todo el mundo tira.

Os voy a explicar como la hago con espárragos frescos, pero si no se tienen con una lata de espárragos verdes sale igual de buena y también se ahorra algo de tiempo aunque también le resta un pelin de sabor.

Una vez más la incluyo en ese maravilloso Blog de   

#RecetasSolidariasParaNavidad

También podéis encontrar los enlaces en la pagina de Facebook

http://recetassolidarias.blogspot.com.es/

 Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos

300 g. de patata limpia

2 pastillas de caldo de pollo

2 huevos cocidos

Picatostes 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Ponemos en una olla 2 litros de agua con dos pastillas de caldo de pollo,a  los espárragos le quitamos las puntas y las reservamos, el resto excepto el final de los tallos se trocea a cuchillo, no importa que sean leñosos, luego los vamos a pasar por la batidora y colar y no queda nada de esa fibra dura y aprovechamos casi todo el espárrago. 

Añadimos las patatas peladas, limpias y chascadas y dejamos cocer hasta que esté todo tierno

  

Desespumamos hasta que no haya nada de impurezas y rectificamos de sal.

 Dejamos que se temple y lo pasamos por la batidora hasta que esté fino.

 Después lo pasamos por un colador de maya fina, yo tengo este artilugio, pero un colador grande y un cacillo es perfectamente valido para este fin.

Volvemos a poner la crema en un cazo y lo llevamos a ebullición, esto es importantisimo en cualquier cosa que hayamos pasado por la batidora, con ella le metemos aire y si no lo volvemos a cocer corremos el riesgo de que se ponga agria.

 Cortamos a trocitos los huevos cocidos y freímos unos picatostes

Aparte en una sartén con una gota de aceite, pasamos las puntas de los espárragos hasta que esté doraditas pero al dente.

Emplatamos la crema bien caliente, poniendo en cada plato un poco del huevo cocido, los picatostes y las puntas de los espárragos.

Si se quiere se le puede poner un hilo de Aove en crudo por encima para adornar y aromatizar.

También podemos comerla tal cual con un huevo escalfado dentro, de cualquier manera está genial.

Buen provecho

;-)

Truco:

Esta crema se puede congelar en porciones perfectamente y ponerle lo que se quiera desde huevitos de codorniz, con lo que queda más elegante para las fiestas, a taquitos de jamón York, bacon asado y a trocitos, o pedacitos de verduras crudas, admite todo lo que nos guste.
Igualmente se pueden cambiar  los espárragos por calabaza, zanahoria etc .....

Tortilla de acelgas en microondas

Seguimos con recetas fáciles, esta vez en microondas, si se controlan los tiempos podremos comernos una tortilla de verduras jugosa y muy rica, en esta ocasión de acelgas, pero puede ser de cualquier cosa que tengamos por el frigo o incluso de esos salteados que venden congelados.

 

Os voy a contar que es lo que he hecho yo. Compre un manojo de acelgas y los cocine después de lavarlas y cortarlas a trocitos, en un poquito de aceite con ajitos y pimentón picante, sal y pimienta hasta que estuvieron al dente.

 

Una vez hecho esto, que como digo se puede sustituir por pimientos y cebollas o un salteado, incluso restos de verduras de un cocido, la receta es para una persona, prefiero hacerla así para que se vean los pasos y el tiempo bien, así que cogemos dos huevos y le añadimos una poquita de sal y una gotita de leche, los batimos bien, los reservamos.

 En una bandejita ponemos las acelgas bien estiraditas y encima unos taquitos de jamón o choricito.

 Volcamos encima los huevos procurando que quede bien cubierto

 Lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, comprobamos que esté casi cuajada, si no es así lo dejamos otro minuto.

 Le damos la vuelta en un plato y este lo llevamos de nuevo al microondas, dejando una vez más durante 2-3 minutos según la queramos más o menos cuajada.

Servimos en ese mismo plato y a acompañamos con una ensalada de remolacha con cebolla.

Os ha gustado? cena completa y sana por muy poco trabajo y dinero.

Buen provecho

;-)

Truco: 
La hagáis como la hagáis ponedle un poco de pimentón, le da un sabor riquisimo pero también un color muy apetecible.
Si el micro tienen grill se hará tal como se explica pero con el grill encendido, se pone doradita y está muy buena, como hecha en sartén.