Tortilla de pan y mozzarela

Tan simple como una tortilla francesa, pero con rellenito. Por una parte me recuerda a las que nos hacia mi madre, pero estas eran solo de pan y me encantaban, para que tenga un poco mas de consistencia y sabor le he añadido un queso que es muy bajo en calorías. Conseguimos junto con un yogur de postre, una cena completa  y sin poner si un gramo de más,

Lo primero es poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar un poco de pan cortado a trocitos

Batimos un par de huevos y le incorporamos el pan.dejando que se moje bien pero que no se ponga blando

Cuajamos la tortilla por un lado

y le ponemos los trozos de mozzarela

Y terminamos de hacerla liándola para que todo el rellenito se quede dentro.

Solo queda hacer lo que estáis viendo, terminar con ella hasta que no quede nada, acompañándola de un tomate fresco es una cena perfecta, fácil y muy barata.

Buen provecho ;-)

Truco:

Se puede rellenar de cualqiuier cosa, lo unico con lo que debe tenerse cuidado es que quede cuajada, pero no seca, si se baten las claras a punto de media nieve por separado de las yemas y al final se unen, se consiguen unas tortillas super jugosas. 

 

Huevas a la plancha

 Me costó años poder probar las huevas, desde el momento que lo hice no he parado de comerlas, cocidas o fritas, en salpicones, con mayonesa......de cualquier manera que se pongan están buenas, sean de lo que sean, las mejores para mi, de merluza y de caballas.

Hace unos años en el Bar de un amigo que ya no está con nosotros las ponían a la plancha, jamás las habia visto así, pero son tan fáciles de hacer y tan ricas de comer, que no me resisto a ponerlas en este blog, para que los que no tengan mucha idea de cocina, se priven de un manjar semejante.

En este caso son de merluza, las de caballa son bastante más pequeña, así que cada uno coja la cantidad que quiera, nosotros nos comimos una cada uno, pero es que eran muy grandes.

Ingredientes para 2 personas

2 huevas grandes de merluza

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva Virgen Extra

Mayonesa

Mostaza-Miel

Enjuagamos las huevas cuidando que no se nos rompan, aunque la verdad es que para esta elaboración no importa demasiado si ocurre. Las secamos con papel de cocina.

 Ponemos una gota de aceite de olica virgen extra en una sartén, esperamos que se caliente bien y ponemos las huevas, cuidando que estén separadas.

 Con una tijera o cuchillo, cortamos las huevas a lo largo.

 Las abrimos bien y salpimentamos.

 Cuando calculemos que están doradas por un lado, unos 2 minutos, les damos la vuelta con mucho cuidado y con una espátula. Podemos en ese punto cortarlas con la tijera ya por ese lado también.

 Dejamos que se hagan por el otro lado bajando en fuego y comprobando de vez en cuando que están bien hechas por dentro.

Ya solo queda emplatarlas bien caliente con un poco de mayonesa y mostaza con miel.

 Encima una rama de perejil rizado frita.

Buen provecho

;.)

Truco:

Si se compran las huevas frescas seguir estos pasos, si son congeladas, se deben dejar en el frigorifico en un recipiente con rejilla como el de la primera foto, en el frigorifico, hasta que estén descongeladas, luego proceder como con las frescas.

Judiones con chirlas

 Quien no coma caliente y rico con el frío que hace, es porque no le dá la gana, este platazo me ha llevado exactamente 15 minutos mal contados, especial para gentes con mucha prisa o que no tiene ni idea de cocinar, porque cuando os diga como está hecho vais a flipar en colores.

Es rico a morir y muy barato, ya vereis.

Ingredientes para 4 personas o dos que coman mucho

1 bote de judiones cocidos

1/ Kg. de chirlas frescas o congeladas

2 patatas 

2 zanahorias 

1 latita o un puñadito de judías verdes  

2 pastillas de caldo de pescado

 En una olla ponemos 1 litro de agua fría, lo ponemos al fuego y metemos los judiones enjuagados con cuidado de no romperlos.

Las patatas y las zanahorias las podemos cocer en agua y sal antes pero yo las he puesto chascadas y así sueltan todos sus nutrientes en el guiso, las añadimos a la olla.

Seguidamente el puñadito de judías verdes, las mías eran congeladas pero también se pueden poner frescas troceadas o incluso en latita, siempre escurridas y enjuagadas.

Le añadimos las dos pastillas de caldo de pescado desmenuzadas y y el colorante. Dejamos que hierva todo junto, primero a fuego fuerte y despues tapadas a fuego medio, durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo comprobamos que las verduras estén tiernas y les ponemos las chirlas, se pueden poner frescas, ahora valen 3 euros el 1/2 kg. pero tambien las venden congeladas de buena calidad y más baratitas. Tapamos y dejamos que se habran las chirlas, esto nos llevará unos 2-3 minutos.

Dejamos reposar el guiso un ratito, pero si se puede hacer de víspera mejor que mejor. Los sabores se conoceran mucho mejor y se potencian que es una locura.

De cualquier manera yo lo hice por la mañana para medio día y estaba para chuparse los dedos, o el bollo que me comí mojandolo en la salsa.

 Os ha parecido difícil? 

A que no?  Pues lo mismo se puede hacer con garbanzos, lentejas y lo que querais, podéis cambiar las chirlas por mejillones o gambas, congelados ya limpios y pelados están muy ricos y muy bien de precio, así que no hay excusa para no comer caliente en estos días tan frios que estamos pasando.

Buen provecho 

;-)

Truco :

Las chirlas, si se compran frascas hay que ponerlas por lo menos una hora en una poquita de agua fría con bastante sal para depurarlas y que no suelten arenilla en el guiso, luego se sacan con cuidado de no mezclar ese agua y se enjuagan bien, también se le puede poner una rejilla debajo para que no se mezcle. Yo aconsejo que para los principiante o los que tengan mucha prisa, que las pongan congeladas con o sin cáscara, es más fácil y se puede ahorrar ese paso, si no está bien hecho puede arruinar el plato entero.

Crema de calabaza y zanahorias

Empezamos el año con algo calentito?
Antes que nada feliz 2014, que todos encontréis lo que necesitéis y que seáis o más felices posible, para eso también hay que estar bien alimentados, aunque no por eso tengamos qe complicarnos la vida, aquí os dejo una muestra de o que digo
Esta receta prácticamente no tiene ninguna elaboración a destacar, solo ganas de hacer cantidad y congelar en raciones para tener siempre a mano, está buenísima y es muy ligera porque no lleva ni nata ni queso, pero la verdad es que no le hace falta.

Fácil y barata estos son los ingredientes:

3/4  Kg. de calabaza

1/2 Kg. de zanahorias

1/2 Kg. de patatas

2 Pastillas de caldo de pollo 

Huevos cocidos 

Jamón en taquitos

Picatostes

Poner todo pelado, limpio  y cortado en cubos medianos en una olla cubierto de agua y dejar que hierva hasta que este tierno.

Rectificar de sal si hace falta y pasar primero por una batidora y después por un colador fino. 

Llevar a ebullición una vez más después de batir, esto es muy importante pues al pasar por la batidora la crema coge mucho aire y cambia de color, debemos hervirla para que todo ese aire se vaya si no corremos el riesgo de que fermente. 

Emplatar calentita con el jamón, el huevo y los picatostes, empañándola de una brochetita de Cherrys mojados en aceite de oliva virgen extra.

 

Al salir tanta cantidad yo suelo congelar por raciones en bolsas con cierre zip heméticas y solo tengo que sacarlas del congelador romper la bolsa y ponerla en un cazo a fuego bajo con una gota de agua, a los 5 minútos crema para cenar.

Buen provecho

 

Felices fiestas a todos

Me tomo unos días de descanso, os deseo que paséis unas muy felices fiestas, con todos vuestros seres queridos. 
Nos vemos a la vuelta, espero que no os ovideis de mi. 
Un beso a todos, uno a uno.

;-)

Tortilla rellena

 Aunque la tortilla de patatas está siempre asociada como enemiga de cualquier dieta, de esta forma os aseguro que se puede comer.

De entrada las patatas están semi-cocidas pero con el mismo sabor que las hechas tradicionalmente, aunque sin todas las calorías que le añade al hacerlas fritas.

De todas formas si a alguien le pareciera diferente, con el relleno terminamos con las dudas, no se nota absolutamente nada ni en sabor, ni en textura.

Se puede tener hecha de víspera y rellenar en el momento de comerla y si la tenemos abierta también se le puede dar un golpecito de calor en el micro. 

La mezcla de caliente-frío es genial. 

Ingredientes para 4 personas

4 huevos

1/2 cebolla

4 lonchas de pavo en lonchas

1 tomate grande

Mayonesa o ali-oli acalórico

Aceite de oliva

2 patatas grandes 

Se cortan las patatas para tortilla a trocitos. En una sartén se sofríe la cebolla en juliana muy finita en una gota de aceite y cuando esté transparente se añaden las patatas. 

Se dejan hacer a fuego muy lento y tapadas hasta que estén muy tiernecitas y jugosas. 
 

A continuación se baten los huevos y se mezclan con las patatas. 

En la misma sartén y con todo el aceite escurrido se cuaja la tortilla de patatas hasta que esté bien hecha y doradita por fuera.
 

Se deja templar y se corta por la mitad para a continuación rellenar. 
 

Encima de la parte de abajo se va poniendo unas hojas de lechuga, encima una loncha de jamón por persona, rodajas de tomate y encima lechuga muy picadita. 

 Regar por encima con mayonesa ó ali-oli acalórico o light, según el gusto y poner la otra media tortilla encima. 

Se puede rellenar con otros ingredientes como atún ó pechuga de pollo.
 

 La imaginación al poder.

 Buen provecho

;-)

Truco:

Si no queréis o no tenéis tiempo de hacer la tortilla y no hay problemas de peso, se puede hacer perfectamente con una de las que venden hechas, dejándola un par de horas a temperatura ambiente antes de cortarla. 

Luego proceder como explica la receta

Crema de espárragos #RecetasSolidariasParaNavidad

Si alguien me dice que no se come una crema calentita porque no sabe hacerla, voy a su casa y le doy dos yoyas !!! 

Cuando veáis como se hacen de cualquier cosa y lo rica que están no parareis de comerlas todas las noches, asientan el estomago, lo calientan y encima alimentan, aparte de que como yo hago esta no puede ser mas barata porque se hace con lo que todo el mundo tira.

Os voy a explicar como la hago con espárragos frescos, pero si no se tienen con una lata de espárragos verdes sale igual de buena y también se ahorra algo de tiempo aunque también le resta un pelin de sabor.

Una vez más la incluyo en ese maravilloso Blog de   

#RecetasSolidariasParaNavidad

También podéis encontrar los enlaces en la pagina de Facebook

http://recetassolidarias.blogspot.com.es/

 Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos

300 g. de patata limpia

2 pastillas de caldo de pollo

2 huevos cocidos

Picatostes 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Ponemos en una olla 2 litros de agua con dos pastillas de caldo de pollo,a  los espárragos le quitamos las puntas y las reservamos, el resto excepto el final de los tallos se trocea a cuchillo, no importa que sean leñosos, luego los vamos a pasar por la batidora y colar y no queda nada de esa fibra dura y aprovechamos casi todo el espárrago. 

Añadimos las patatas peladas, limpias y chascadas y dejamos cocer hasta que esté todo tierno

  

Desespumamos hasta que no haya nada de impurezas y rectificamos de sal.

 Dejamos que se temple y lo pasamos por la batidora hasta que esté fino.

 Después lo pasamos por un colador de maya fina, yo tengo este artilugio, pero un colador grande y un cacillo es perfectamente valido para este fin.

Volvemos a poner la crema en un cazo y lo llevamos a ebullición, esto es importantisimo en cualquier cosa que hayamos pasado por la batidora, con ella le metemos aire y si no lo volvemos a cocer corremos el riesgo de que se ponga agria.

 Cortamos a trocitos los huevos cocidos y freímos unos picatostes

Aparte en una sartén con una gota de aceite, pasamos las puntas de los espárragos hasta que esté doraditas pero al dente.

Emplatamos la crema bien caliente, poniendo en cada plato un poco del huevo cocido, los picatostes y las puntas de los espárragos.

Si se quiere se le puede poner un hilo de Aove en crudo por encima para adornar y aromatizar.

También podemos comerla tal cual con un huevo escalfado dentro, de cualquier manera está genial.

Buen provecho

;-)

Truco:

Esta crema se puede congelar en porciones perfectamente y ponerle lo que se quiera desde huevitos de codorniz, con lo que queda más elegante para las fiestas, a taquitos de jamón York, bacon asado y a trocitos, o pedacitos de verduras crudas, admite todo lo que nos guste.
Igualmente se pueden cambiar  los espárragos por calabaza, zanahoria etc .....