Felices fiestas a todos

Me tomo unos días de descanso, os deseo que paséis unas muy felices fiestas, con todos vuestros seres queridos. 
Nos vemos a la vuelta, espero que no os ovideis de mi. 
Un beso a todos, uno a uno.

;-)

Tortilla rellena

 Aunque la tortilla de patatas está siempre asociada como enemiga de cualquier dieta, de esta forma os aseguro que se puede comer.

De entrada las patatas están semi-cocidas pero con el mismo sabor que las hechas tradicionalmente, aunque sin todas las calorías que le añade al hacerlas fritas.

De todas formas si a alguien le pareciera diferente, con el relleno terminamos con las dudas, no se nota absolutamente nada ni en sabor, ni en textura.

Se puede tener hecha de víspera y rellenar en el momento de comerla y si la tenemos abierta también se le puede dar un golpecito de calor en el micro. 

La mezcla de caliente-frío es genial. 

Ingredientes para 4 personas

4 huevos

1/2 cebolla

4 lonchas de pavo en lonchas

1 tomate grande

Mayonesa o ali-oli acalórico

Aceite de oliva

2 patatas grandes 

Se cortan las patatas para tortilla a trocitos. En una sartén se sofríe la cebolla en juliana muy finita en una gota de aceite y cuando esté transparente se añaden las patatas. 

Se dejan hacer a fuego muy lento y tapadas hasta que estén muy tiernecitas y jugosas. 
 

A continuación se baten los huevos y se mezclan con las patatas. 

En la misma sartén y con todo el aceite escurrido se cuaja la tortilla de patatas hasta que esté bien hecha y doradita por fuera.
 

Se deja templar y se corta por la mitad para a continuación rellenar. 
 

Encima de la parte de abajo se va poniendo unas hojas de lechuga, encima una loncha de jamón por persona, rodajas de tomate y encima lechuga muy picadita. 

 Regar por encima con mayonesa ó ali-oli acalórico o light, según el gusto y poner la otra media tortilla encima. 

Se puede rellenar con otros ingredientes como atún ó pechuga de pollo.
 

 La imaginación al poder.

 Buen provecho

;-)

Truco:

Si no queréis o no tenéis tiempo de hacer la tortilla y no hay problemas de peso, se puede hacer perfectamente con una de las que venden hechas, dejándola un par de horas a temperatura ambiente antes de cortarla. 

Luego proceder como explica la receta

Crema de espárragos #RecetasSolidariasParaNavidad

Si alguien me dice que no se come una crema calentita porque no sabe hacerla, voy a su casa y le doy dos yoyas !!! 

Cuando veáis como se hacen de cualquier cosa y lo rica que están no parareis de comerlas todas las noches, asientan el estomago, lo calientan y encima alimentan, aparte de que como yo hago esta no puede ser mas barata porque se hace con lo que todo el mundo tira.

Os voy a explicar como la hago con espárragos frescos, pero si no se tienen con una lata de espárragos verdes sale igual de buena y también se ahorra algo de tiempo aunque también le resta un pelin de sabor.

Una vez más la incluyo en ese maravilloso Blog de   

#RecetasSolidariasParaNavidad

También podéis encontrar los enlaces en la pagina de Facebook

http://recetassolidarias.blogspot.com.es/

 Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos

300 g. de patata limpia

2 pastillas de caldo de pollo

2 huevos cocidos

Picatostes 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Ponemos en una olla 2 litros de agua con dos pastillas de caldo de pollo,a  los espárragos le quitamos las puntas y las reservamos, el resto excepto el final de los tallos se trocea a cuchillo, no importa que sean leñosos, luego los vamos a pasar por la batidora y colar y no queda nada de esa fibra dura y aprovechamos casi todo el espárrago. 

Añadimos las patatas peladas, limpias y chascadas y dejamos cocer hasta que esté todo tierno

  

Desespumamos hasta que no haya nada de impurezas y rectificamos de sal.

 Dejamos que se temple y lo pasamos por la batidora hasta que esté fino.

 Después lo pasamos por un colador de maya fina, yo tengo este artilugio, pero un colador grande y un cacillo es perfectamente valido para este fin.

Volvemos a poner la crema en un cazo y lo llevamos a ebullición, esto es importantisimo en cualquier cosa que hayamos pasado por la batidora, con ella le metemos aire y si no lo volvemos a cocer corremos el riesgo de que se ponga agria.

 Cortamos a trocitos los huevos cocidos y freímos unos picatostes

Aparte en una sartén con una gota de aceite, pasamos las puntas de los espárragos hasta que esté doraditas pero al dente.

Emplatamos la crema bien caliente, poniendo en cada plato un poco del huevo cocido, los picatostes y las puntas de los espárragos.

Si se quiere se le puede poner un hilo de Aove en crudo por encima para adornar y aromatizar.

También podemos comerla tal cual con un huevo escalfado dentro, de cualquier manera está genial.

Buen provecho

;-)

Truco:

Esta crema se puede congelar en porciones perfectamente y ponerle lo que se quiera desde huevitos de codorniz, con lo que queda más elegante para las fiestas, a taquitos de jamón York, bacon asado y a trocitos, o pedacitos de verduras crudas, admite todo lo que nos guste.
Igualmente se pueden cambiar  los espárragos por calabaza, zanahoria etc .....

Tortilla de acelgas en microondas

Seguimos con recetas fáciles, esta vez en microondas, si se controlan los tiempos podremos comernos una tortilla de verduras jugosa y muy rica, en esta ocasión de acelgas, pero puede ser de cualquier cosa que tengamos por el frigo o incluso de esos salteados que venden congelados.

 

Os voy a contar que es lo que he hecho yo. Compre un manojo de acelgas y los cocine después de lavarlas y cortarlas a trocitos, en un poquito de aceite con ajitos y pimentón picante, sal y pimienta hasta que estuvieron al dente.

 

Una vez hecho esto, que como digo se puede sustituir por pimientos y cebollas o un salteado, incluso restos de verduras de un cocido, la receta es para una persona, prefiero hacerla así para que se vean los pasos y el tiempo bien, así que cogemos dos huevos y le añadimos una poquita de sal y una gotita de leche, los batimos bien, los reservamos.

 En una bandejita ponemos las acelgas bien estiraditas y encima unos taquitos de jamón o choricito.

 Volcamos encima los huevos procurando que quede bien cubierto

 Lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, comprobamos que esté casi cuajada, si no es así lo dejamos otro minuto.

 Le damos la vuelta en un plato y este lo llevamos de nuevo al microondas, dejando una vez más durante 2-3 minutos según la queramos más o menos cuajada.

Servimos en ese mismo plato y a acompañamos con una ensalada de remolacha con cebolla.

Os ha gustado? cena completa y sana por muy poco trabajo y dinero.

Buen provecho

;-)

Truco: 
La hagáis como la hagáis ponedle un poco de pimentón, le da un sabor riquisimo pero también un color muy apetecible.
Si el micro tienen grill se hará tal como se explica pero con el grill encendido, se pone doradita y está muy buena, como hecha en sartén.

Caldo de apio y pollo

Para estos días de frío que se nos han venido encima es ideal tener siempre un poco de caldo casero en el frigo, con el podemos hacer muchos platos diferentes, aquí os dejo lo que seria un caldo básico de verduras y pollo, a partir de aquí, que cada uno le añada lo que quiera, nosotros lo hemos comido con huevo escalfado y una rama de hierbabuena, pero la imaginación al poder, y sobre todo al poder lo que tengamos en el frigo y se esté poniendo pocho. 

En esta ocasión llevaba hasta un poco de jarrete de ternera, pero lo habitual en casa es que solo lleve de carne, el pollo y en muchos casos caparazones, a los cuales cuando están cocidos les separo la carnecita que lleva adherida a los huesos y también se la añado.

Aquí se aprovecha todo.

Ingredientes

Un apio grande

Un pimiento verde

 Una cebolla

 2 jamoncitos de pollo

 1/4 de jarrete de ternera

 Un manojo de perejil

Unas ramas de hierbabuena

 1 pastilla de caldo de pollo

 2 huevos  cocidos
 

Poner en una olla todos los ingredientes cubiertos de agua cortados y limpios y poner en el fuego hasta que rompa a hervir, desespumar si hace falta.
 
Sazonar con la pastilla de  caldo de pollo.
 

Tapar la olla con una tapadera y dejar a fuego bajo durante 1 hora y media a dos.

Cuando esté, retirar todas las verduras, sacar las carnes y desmenuzarlas, picar los huevos y repartir  en los platos.

Servir el caldo muy caliente encima de todo el picadillo y adornar con una ramita de hierbabuena.

 Este caldo en contra de lo que se pudiera pensar, no sabe a apio sino parecidisimo al del puchero, con la salvedad de que este no tiene grasa y en los días fresquitos que se apetece una tacita ó un plato de sopa es sano, barato, ligero y depurativo y una cosa muy  importante, riquisimo.

Truco:

Si le ponemos una patata pelada y unas zanahorias, enriquecemos muchísimo el caldo y además luego podemos comernos estas verduras también troceadas con la sopa, o hacer una ensaladilla rusa con ellas y una latita de atún, uniéndolo todo con mayonesa, sacaremos dos platos de uno.

Huevo frito con salchichas y patatas fritas

Los que llevamos mucho tiempo metidos en la cocina, sabemos que hacer un huevo frito con patatas es bien fácil, para nosotros claro!!!  pero quien no lo haya hecho nunca tiene que saber que todo tiene su técnica.

Es muy fácil pero hay que saber hacerlo, por lo tanto aunque es un básico, creo que es conveniente que os lo enseñe para que el resultado sea un plato apetitoso y no uno lleno de grasas y huevos reventados.

Ingredientes para 2 personas

2-4  huevos (depende del tamaño)

2 patatas

2-4 salchichas (depende del tamaño)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

ketchup  

Lo primero que haremos es pelar las patatas, cortarlas en juliana normal (bastoncitos)

Las lavamos y las ponemos en agua fría con sal, reservamos un rato.

Ponemos una saeten o la freidora  con aceite de oliva virgen extra y esperamos hasta que el aceite esté bien caliente. 

Escurrimos bien las patatas, si podemos secarlas con papel de cocina mejor, y vamos friéndolas en tandas, primero a fuego fuerte, enseguida bajamos el fuego y dejamos que se hagan, antes de sacarlas del aceite subiremos de nuevo el aceite al máximo para que se doren.

Si hacemos esto así, conseguiremos que las patatas al principio se sellaran, cuando bajemos el fuego se harán por dentro y al final conseguiremos el crujiente con el fuego fuerte.

Mientras tanto se están haciendo ponemos una sartén pincelada de aceite (podemos cogerlo del de las patatas) y haremos las salchichas a la plancha, yo suelo abrirlas a la mitad a lo largo, así se hacen mucho mejor y más pronto.

Cuando saquemos las patatas las pondremos en papel absorbente para que suelten el exceso de grasa y preparamos otro para los huevos.

En la sartén y el aceite de las patatas con el aceite caliente, pondremos los huevos de uno en uno, cascándolos primero en un plato y depositándolos en el aceite con suavidad (cuidado que salta y quema)

Vamos poniendo un poco del aceite caliente encima de huevo con la espumadera hasta que veamos que se ha puesto blanco.

Escurrir y poner encima del papel absorbente que teníamos preparado.

Ya solo nos queda emplatar uno o dos  huevos por persona, patatas fritas crujientes y las salchichas, adornando el plato con un poco de ketchup, en este caso picante.

Salamos por encima con sal gorda y lo acompañamos con una porción de pan,  

A que es fácil ? y están tan ricos !!!!!!!!!!!

 Buen provecho

:-)

Truco:

No es un plato de dieta pero tampoco excesivamente calórico si se hace bien escurriendo todos los elementos antes de ponerlos en el plato y calentando bien el aceite.

Sandwich cartujana de Marcos

Esta es una receta muy especial para mi, el nombre se debe a Marcos, mi hijo que cuando pequeño a la tortilla francesa le llamaba Cartujana, en mi pueblo le llaman así y se lo oía a mi madre, el caso es que este sándwich nace de unos grandes almacenes que ya no existen, Galerías Preciados, lo ponían en su cafetería y a mis hijos les encantaba.

No se cuantos habré hecho en mi casa para cenar, la verdad es que la mezcla frío-caliente no puede ser mas buena y fácil, tanto como poner una cosa encima de otra.

Os dejo con el esperando que os guste este Sándwich cartujana de Marcos, a el le encanta y a nosotros también.

Aún oigo su vocecita diciendo, "mamita quiero una cartujana" y pringandose con la mayonesa hasta los codos, pero lleno y satisfecho. 

 Ingredientes por Sándwich
 

 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 huevo
2 lonchas de jamón de pavo

  3 rodajas de tomate de ensalada
 Lechuga
Mayonesa acalórica ó light
Aceite de oliva virgen extra 

Se hace una tortilla con el huevo y sal y se corta la lechuga limpia y bien escurrida en juliana fina.
 

Se pone en un plato 1 rebanada de pan de molde y encima se va acomodando el jamón de pavo, la tortilla bien caliente, las rodajas de tomate y la lechuga y se riega con abundante mayonesa acalórica.

Se tapa con la otra rodaja de pan y a comer antes de que se enfrié.
 

La sensación de frio-caliente es muy buenísima.
 

Se puede acompañar de unas patatitas chips.
 

También está muy buena con el pan tostado untado de margarina, pero las calorías se disparan un poquito para ser una cena, para un desayuno estaría bién


No os parece una buena idea para desayunos o cenas ?

Buen provecho

;-)

Truco:

El aceite para la mayonesa acalórica la venden el la farmacia, es de la marca Ordesa y viene a costar unos 6 euros, no se puede tomar cocinada, solo en platos fríos, pero en contra de las 90 calorías que tiene el aceite de oliva por cada cucharada este aceite solo aporta 13' 5. La diferencia es sustancial y el sabor practicamente no se distingue del de girasol. 

Sopita con pechuguita de pollo #RecetasSolidariasParaNavidad

En casa siempre hay algunos sobres de sopa o tetra briks con cremas, para un desavío son muy prácticos y enriqueciéndolas un poco, un plato muy rico para estos días de frío que aquí en Sevilla se resisten a venir, pero que tarde o temprano tendremos.

Nada que ver con una caldo de pollo hecho en casa, pero entiendo que hay muchos chicos y no tan chicos, que no tienen tiempo de hacerlo y que si les apetece una sopa caliente de vez en cuando, o personas que no se puedan permitir hacer un caldo que ya sale por un pico.

Esto es un ejemplo de lo que hago con ellos cuando tengo que echar mano de alguno, en esta ocasión una Sopalista, pero puede ser cualquier paquetito de sopa de fideos de cualquier marca, por cierto a mi las sopas de la marca Hacendado me parecen muy logradas.

Como en este Blog se trata de comer sano, barato y de forma fácil, os dejo esta sopita que es baja en grasa y muy, muy barata, salen dos raciones y nosotros para alguna noche con un yogur de postre nos damos por cenados.

Para un entrante en una cena más especial tambien puede servirnos, está muy rica de verdad y los huevitos de codorniz le dan una aspecto un poco más de fiesta.

Ingredientes

1 brik de Sopalista 
100 g. de fiambre de pechuga de pollo a taquitos
 1 rebanada de pan
 2 huevos de codorniz cocidos
Hierbabuena
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos será
poner el contenido del brik de Sopalista de caldo de cocido en un cazo

Llevamos  a ebullición y desespumamos hasta que quede limpio.

Cortar a taquitos la rebanada de pan y freírla en aceite bién caliente, escurrir en papel absorbente.
Pelar los huevitos, cortar a la mitad y reservar.

Poner en un plato hondo la pechuguita, los picatostes y el huevo y servir la sopa de cocido encima bién caliente.

Añadir una ramita de hierbabuena y rectificar del sal si hiciera falta.

 Para una cena ligera y de urgencia, en estos días que vendrán de frío está muy bien, la verdad es que el sabor me ha sorprendido muy gratamente, y por una vez que no sea caldito casero no pasa nada.
 
Recomiendo esta concretamente porque trae trocitos de patata, zanahorias etc....

Nuevamente la presento para el Blog de las #RecetasSolidariasParaNavidad

 

Por cierto también está muy bien de precio, cosa a tener en cuenta.

Buen provecho

;-)

 Truco:

Podemos poner fiambre de pollo o pavo, o trocitos de pollo asado o cualquier resto de carne que tengamos, incluso alguna rodaja de mortadela a trocitos y si lo ponemos cuando hervimos la sopa, cogerá todo su sabor y está buenísima, los picatostes los ponemos en el momento de comerla para que no se ablanden.

Arroz 5 delicias

 
Comida barata, fácil y de lo más rica, solo una cosa más, probad las cosas, hay muchas sorpresas y las cosas no están como para perdernos nada, no os parece?
 
En este arroz podéis poner todo lo que os guste, desde verduras hasta fiambres o carne picada, de igual, seguro que por el frigo hay alguna judía pocha, o sobró una albóndiga, pues para adentro, ya veréis que rico.
 
Yo lo he hecho con estos ingredientes, pero como siempre digo, la imaginación al poder !!!!

Ingredientes

 

Arroz Basmáti

Cebolla

Ajo

Zanahoria

Jamón de pavo

Champiñones

Guisantes

Huevos

Sal

Pimienta

Salsa de soja

Aceite de oliva

Se pone en un Wok muy caliente un poco de aceite de oliva y se rehoga los dientes de ajo y la cebolla muy picados hasta que estén doraditos.

Una vez que tengamos rehogada esa verdura añadimos la zanahoria cortada en cubitos y seguimos rehogando, todo a fuego vivo.

A continuación el jamón de pavo también a cubitos

Después los champiñones cortaditos

Mientras rehogamos todo lo del Wok hacemos una tortilla con los huevos y la sal

Cuando podamos la cortamos a cuadraditos

Se le añaden los cuadraditos de
tortillase mezcla todo bien hasta que todos los sabores se conozcan bien
 Seguimos salteando la mezcla a fuego vivo hasta que veamos que va cogiendo color y le ponemos la salsa de soja mezclándolo todo bien.
Se le pueden poner guisantes, maíz y todo lo que se quiera y nos guste

Le añadimos el arroz Basmáti cocido

Yo lo tenia de los que se compran hechos y vienen en vasitos, pero se puede cocer perfectamente en casa, siguiendo las indicaciones del paquete.

Y a comer antes de que se enfríe, aunque frío también está muy rico, cuestión de gustos

Truco:

Si no se tiene un Wok, se puede hacer en una sartén amplia, la unica condición es dejar que se caliente bien antes de hacer nada en ella.

Si queremos guardar de un día para otro solo hay que dejar que se enfríe destapado para que no se ponga blando el arroz y a la fiambrera, de ahi al frigorífico o al congelador.